
3-Mercapto-2-butanone (CAS 40789-98-8) is a sulfur-containing organic compound with the molecular formula C4H8OS and a molecular weight of 104.17 g/mol. This clear to pale-yellow liquid has a distinctive odor and is characterized by:
3-Mercapto-2-butanone is widely used in:
Used at 0.5-2 ppm in meat products to create authentic roasted notes. Compatible with Maillard reaction systems.
Serves as critical intermediate in 3rd-generation cephalosporin production, enabling precise side-chain modification.
Key component in chiral thiol catalysts for asymmetric synthesis (up to 92% ee achieved in test reactions).
Para especificaciones técnicas o pedidos al por mayor:
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Este es William, CEO de Zhishang Chemical Co., Ltd.
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