La terc-butilhidroquinona (TBHQ) con el número CAS 1948 - 33 - 0 es un compuesto orgánico aromático sintético. Es un tipo de antioxidante fenólico que se presenta en forma de polvo cristalino entre blanco y blanquecino. La fórmula molecular de la TBHQ es C₁₀H₁₄O₂, y su peso molecular es de aproximadamente 166,22 g/mol. El TBHQ tiene un punto de fusión que oscila entre 126,5 y 128,5 °C y un punto de ebullición de 300 °C. Es poco soluble en agua pero muy soluble en disolventes orgánicos como etanol, éter y acetona. Las fábricas suelen suministrar este producto en forma de alta calidad, lo que garantiza su pureza y eficacia para diversas aplicaciones.
El TBHQ se utiliza ampliamente como antioxidante en las industrias alimentaria y petrolera. En la industria alimentaria, se añade a aceites comestibles, grasas y alimentos que contienen grasa para evitar la oxidación y el enranciamiento. Al inhibir el proceso de oxidación, el TBHQ puede prolongar la vida útil de los productos, mantener su sabor y evitar la formación de olores y sabores desagradables. Por ejemplo, se utiliza habitualmente en aceites vegetales, margarina, mantequilla y carnes procesadas. Además de en la industria alimentaria, el TBHQ también se utiliza en las industrias cosmética y farmacéutica. En cosmética, puede evitar la oxidación de aceites y grasas en los productos, manteniendo así la estabilidad y calidad de los cosméticos. En la industria farmacéutica, puede utilizarse para proteger algunos fármacos y excipientes de la oxidación.
Cuando se utiliza TBHQ, es fundamental respetar los niveles de uso recomendados. En Estados Unidos, la Food and Drug Administration (FDA) permite un nivel máximo de uso de 0,02% (200 ppm) en grasas y aceites. El proceso de uso específico suele consistir en disolver primero el TBHQ en un disolvente adecuado, como etanol o una pequeña cantidad de aceite. A continuación, la solución se añade al producto de destino en condiciones de agitación para garantizar una distribución uniforme. Es importante señalar que la TBHQ debe añadirse durante las primeras fases del proceso de producción para maximizar su efecto antioxidante. Además, el producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco, alejado de la luz y el calor, para mantener su estabilidad.
Caso 1: Industria del aceite vegetal
Un productor de aceite vegetal a gran escala se enfrentaba al problema de la rápida oxidación de sus productos, lo que acortaba su vida útil y reducía su calidad. Tras añadir TBHQ en la dosis recomendada de 200 ppm, la tasa de oxidación del aceite vegetal se redujo significativamente. El índice de peróxido, que es un indicador importante de la oxidación del aceite, se mantuvo a un nivel bajo durante mucho más tiempo en comparación con el grupo de control sin TBHQ. Como resultado, la vida útil del aceite vegetal se amplió de 3 a 6 meses, y el producto mantuvo su sabor y calidad originales durante todo el periodo ampliado.
Caso 2: Industria de la carne procesada
Una empresa procesadora de carne luchaba contra la decoloración y los sabores desagradables de sus productos cárnicos procesados debido a la oxidación. Mediante la incorporación de TBHQ en los productos cárnicos a un nivel adecuado, pudieron evitar la oxidación de las grasas de la carne. El color de los productos cárnicos se mantuvo estable y se eliminaron los sabores desagradables. Los consumidores afirmaron que los productos cárnicos procesados tenían un sabor más fresco y una mejor calidad general. Esto también aumentó la satisfacción de los clientes y las ventas de la empresa.
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