(-)-Perilaldehído (CAS 2111-75-3) es un aldehído monoterpenoide natural de fórmula molecular C10H14O y un peso molecular de 150,22 g/mol. Este líquido incoloro a amarillo pálido tiene un distintivo aroma herbal y se utiliza ampliamente en sabores, fragancias e industrias farmacéuticas. Las especificaciones clave incluyen:
(-)-Perilaldehído se utiliza en:
(-)-Perilaldehído (concentración 0,01-0,05%) se añade a infusiones y bebidas energéticas para conferir un perfil de sabor a menta-limón.
Se utiliza en 1-2% en perfumes de lujo por sus notas de salida cítricas y herbáceas de larga duración.
Sirve como precursor en la síntesis del alcohol perilílico, un compuesto estudiado para aplicaciones en la terapia del cáncer.
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