A 2,5-Dimetil Pirazina com o número CAS 123-32-0 é um composto químico valioso. Aparece como um líquido claro, incolor a amarelo claro, com um odor caraterístico de nozes e torrado. A fórmula molecular da 2,5-Dimetil Pirazina é C₆H₈N₂, e seu peso molecular é de aproximadamente 108,14 g/mol.
Tem um ponto de ebulição na gama de 156 - 157 °C e um ponto de fusão de cerca de -13 °C. A densidade deste composto é de cerca de 1,029 g/mL a 25 °C. É solúvel em solventes orgânicos comuns, como o etanol, o éter e a acetona, mas tem uma solubilidade limitada em água.
A 2,5-Dimetil Pirazina encontra uma vasta gama de aplicações em várias indústrias. Na indústria alimentar e de bebidas, é amplamente utilizada como agente aromatizante. O seu aroma a nozes e torrado torna-o um aditivo ideal para café, chocolate e produtos de pastelaria, melhorando o perfil geral do sabor e proporcionando uma experiência de sabor mais intensa e autêntica.
Na indústria de fragrâncias, é utilizado como um ingrediente chave na criação de aromas complexos e únicos. O seu aroma quente e convidativo pode acrescentar profundidade e carácter a perfumes, colónias e outros produtos de fragrância.
Além disso, tem também aplicações nos domínios da investigação farmacêutica e química. Pode servir de intermediário na síntese de certos medicamentos e outros compostos químicos.
Quando se utiliza a 2,5-Dimetilpirazina como agente aromatizante em produtos alimentares e bebidas, esta deve ser adicionada em quantidades adequadas de acordo com os requisitos específicos do sabor. Geralmente, recomenda-se começar com uma pequena dose e ajustar gradualmente com base em testes de sabor. Pode ser dissolvido num solvente adequado antes de ser adicionado ao produto para garantir uma distribuição uniforme.
Na indústria de fragrâncias, pode ser diretamente incorporado na formulação da fragrância na fase adequada do processo de produção. Devido ao seu odor relativamente forte, é necessário um manuseamento cuidadoso e uma medição exacta para obter o efeito de aroma desejado.
Na investigação e síntese química, deve ser utilizado num ambiente laboratorial bem ventilado, seguindo procedimentos de segurança rigorosos. Deve ser usado equipamento de proteção adequado, como luvas e óculos de proteção.
Caso 1: Aromatizante de café
Um fabricante de café estava a tentar melhorar o sabor do seu café de torrefação média. Adicionaram uma pequena quantidade de 2,5 - Dimetilpirazina aos grãos de café durante o processo de torrefação. O resultado foi uma melhoria significativa no aroma do café, com uma nota mais pronunciada de nozes e torrado. Os clientes referiram que o café tinha um sabor mais rico e mais complexo, o que levou a um aumento das vendas.
Caso 2: Criação de um perfume
Uma empresa de fragrâncias estava a desenvolver uma nova colónia para homem. Incorporaram 2,5 - Dimetilpirazina nas notas de base da fragrância. O composto acrescentou um tom quente e convidativo que equilibrou as outras notas florais e cítricas do perfume. A nova colónia recebeu um feedback positivo dos consumidores, especialmente pelo seu aroma único e de longa duração.
Caso 3: Síntese química
Num laboratório de investigação farmacêutica, a 2,5-dimetilpirazina foi utilizada como um intermediário na síntese de um novo composto medicamentoso. Através de uma série de reacções químicas, foi convertida com sucesso num intermediário chave, o que levou à síntese bem sucedida do medicamento alvo. Este facto demonstrou a importância da 2,5 - dimetilpirazina na investigação química e no desenvolvimento de medicamentos.
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