A terc-butil-hidroquinona (TBHQ) com o número CAS 1948 - 33 - 0 é um composto orgânico aromático sintético. É um tipo de antioxidante fenólico, que é um pó cristalino branco a esbranquiçado. A fórmula molecular do TBHQ é C₁₀H₁₄O₂, e o seu peso molecular é de aproximadamente 166,22 g/mol. O TBHQ tem um ponto de fusão de 126,5 - 128,5 °C e um ponto de ebulição de 300 °C. É ligeiramente solúvel em água, mas altamente solúvel em solventes orgânicos, tais como etanol, éter e acetona. Este produto é normalmente fornecido em forma de alta qualidade pelas fábricas, garantindo a sua pureza e eficácia para várias aplicações.
O TBHQ é amplamente utilizado como antioxidante nas indústrias alimentar e petrolífera. Na indústria alimentar, é adicionado a óleos comestíveis, gorduras e alimentos que contêm gordura para evitar a oxidação e o ranço. Ao inibir o processo de oxidação, o TBHQ pode prolongar o prazo de validade dos produtos, manter o seu sabor e evitar a formação de odores e sabores desagradáveis. Por exemplo, é normalmente utilizado em óleos vegetais, margarina, manteiga e carnes processadas. Para além da indústria alimentar, o TBHQ é também utilizado nas indústrias cosmética e farmacêutica. Nos cosméticos, pode impedir a oxidação de óleos e gorduras nos produtos, mantendo assim a estabilidade e a qualidade dos cosméticos. Na indústria farmacêutica, pode ser utilizado para proteger alguns medicamentos e excipientes da oxidação.
Ao utilizar o TBHQ, é crucial seguir os níveis de utilização recomendados. Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration (FDA) permite um nível máximo de utilização de 0,02% (200 ppm) em gorduras e óleos. O processo de utilização específico envolve normalmente a dissolução do TBHQ num solvente adequado, como o etanol ou uma pequena quantidade de óleo. Em seguida, a solução é adicionada ao produto-alvo sob condições de agitação para garantir uma distribuição uniforme. É importante notar que o TBHQ deve ser adicionado durante as fases iniciais do processo de produção para maximizar o seu efeito antioxidante. Além disso, o produto deve ser armazenado num local fresco e seco, ao abrigo da luz e do calor, para manter a sua estabilidade.
Caso 1: Indústria de óleos vegetais
Um produtor de óleo vegetal em grande escala estava a enfrentar o problema da rápida oxidação dos seus produtos, o que levava a um curto prazo de validade e a uma má qualidade do produto. Após a adição de TBHQ na dose recomendada de 200 ppm, a taxa de oxidação do óleo vegetal foi significativamente reduzida. O valor de peróxido, que é um indicador importante da oxidação do óleo, foi mantido a um nível baixo durante muito mais tempo em comparação com o grupo de controlo sem TBHQ. Como resultado, o prazo de validade do óleo vegetal foi alargado de 3 meses para 6 meses, e o produto manteve o seu sabor e qualidade originais durante todo o período alargado.
Caso 2: Indústria de carnes transformadas
Uma empresa de processamento de carne estava a debater-se com a descoloração e os sabores estranhos nos seus produtos de carne processada devido à oxidação. Ao incorporar o TBHQ nos produtos à base de carne a um nível adequado, conseguiram evitar a oxidação das gorduras na carne. A cor dos produtos à base de carne permaneceu estável e os sabores estranhos foram efetivamente eliminados. Os consumidores referiram que os produtos de carne transformada tinham um sabor mais fresco e uma melhor qualidade geral. Este facto levou também a um aumento da satisfação dos clientes e das vendas da empresa.
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