O pirofosfato tetrassódico, com o número CAS 7722 - 88 - 5, é um produto químico de alta qualidade oferecido a um preço baixo. Apresenta-se como um pó cristalino branco. A fórmula química do Pirofosfato Tetrassódico é Na₄P₂O₇. Tem um peso molecular de aproximadamente 265,90 g/mol.
Este produto é altamente solúvel em água, e a sua solução aquosa é alcalina. Tem boas propriedades quelantes, o que significa que se pode ligar a iões metálicos como o cálcio, o magnésio e o ferro. O valor do pH de uma solução aquosa de pirofosfato tetrassódico 1% é tipicamente cerca de 9,5 - 10,5. É estável em condições normais de armazenamento, mas deve ser mantido afastado da humidade e de ácidos fortes.
O pirofosfato tetrassódico tem uma vasta gama de aplicações em várias indústrias:
Indústria alimentar: É utilizado como um aditivo alimentar, funcionando como um melhorador de qualidade, emulsionante e estabilizador. Nos produtos à base de carne, pode melhorar a capacidade de retenção de água, aumentar a tenrura e evitar a oxidação. Nos produtos lácteos, ajuda a evitar a coagulação das proteínas do leite e a manter a estabilidade do produto.
Indústria de detergentes: Devido à sua excelente capacidade quelante, é adicionado aos detergentes para remover iões metálicos da água, melhorando assim a eficiência da lavagem e evitando a precipitação de sais metálicos nos tecidos. Também ajuda a dispersar a sujidade e a evitar a sua redeposição.
Tratamento da água: Pode ser utilizado para controlar a dureza da água através da quelação de iões de cálcio e magnésio. Esta aplicação é importante no tratamento da água da caldeira para evitar a formação de incrustações, que podem reduzir a eficiência energética e danificar o equipamento.
Aplicação alimentar: Quando se utiliza o pirofosfato tetrassódico na indústria alimentar, este deve ser primeiro dissolvido em água. A quantidade de utilização depende do produto alimentar específico. Por exemplo, em produtos de carne, o intervalo de utilização recomendado é normalmente de 0,3% - 0,5% do peso total da carne. A solução dissolvida pode ser adicionada à carne durante o processo de marinagem. É importante seguir os regulamentos e normas de segurança alimentar relevantes.
Aplicação de detergentes: Na indústria dos detergentes, pode ser diretamente adicionado à formulação do detergente durante o processo de produção. A quantidade de adição é normalmente determinada pelo tipo e pelos requisitos de desempenho do detergente, variando normalmente entre 1% - 5% do peso total do detergente.
Tratamento da água: Para o tratamento da água, a dosagem adequada de pirofosfato tetrassódico é calculada com base na dureza da água. Pode ser adicionado à água sob a forma de uma solução, sendo necessária uma mistura adequada para garantir uma distribuição uniforme.
Fábrica de transformação de carne: Uma fábrica de processamento de carne estava a enfrentar o problema de baixa capacidade de retenção de água nos seus produtos de carne de vaca, resultando em perda de peso durante a cozedura e má textura. Depois de adicionar 0,4% de pirofosfato tetrassódico à solução de marinada da carne de vaca, a capacidade de retenção de água aumentou significativamente. A carne de vaca cozinhada era mais tenra e suculenta, e o rendimento aumentou em cerca de 10%, o que melhorou os benefícios económicos da fábrica.
Detergente para a roupa Fabricante: Um fabricante de detergentes para a roupa descobriu que o seu detergente tinha um fraco desempenho de limpeza em zonas de água dura. Ao adicionar pirofosfato tetrassódico 3% à formulação do detergente, a quelação de iões de cálcio e magnésio na água foi melhorada. Como resultado, a eficiência da lavagem melhorou e o detergente conseguiu remover as nódoas de forma mais eficaz. O feedback dos clientes sobre a qualidade do produto também melhorou.
Empresa de tratamento de águas de caldeiras: Uma empresa de tratamento de água de caldeiras era responsável pelo tratamento da água numa caldeira industrial de grande escala. Devido à elevada dureza da fonte de água, a formação de incrustações nos tubos da caldeira era um problema grave. Depois de adicionar uma quantidade adequada de pirofosfato tetrassódico à água da caldeira, a formação de incrustações foi efetivamente controlada. O consumo de energia da caldeira diminuiu em cerca de 15%, e a vida útil do equipamento da caldeira foi prolongada.
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